mercoledì 19 ottobre 2011

Farfalle al forno con salsiccia

 farfalle al forno con salsiccia

Stavolta la besciamella c'è....Non è certo light, è un piatto sostanzioso che andrà benissimo  tutte le volte che dovete cucinare in anticipo e gratinare all'ultimo momento....

lunedì 17 ottobre 2011

Polpettone al forno in Cuocifilm

 polpettone al forno

Spesso si evita di cuocere certe pietanze al forno per la paura che risultino troppo asciutte, il polpettone è una di queste,bisogna sorvegliarlo molto  e irrorarlo spesso con brodo o altri liquidi. Questo problema io l'ho risolto cuocendolo nella pellicola per alimenti Cuocifilm, prodotto della Cuki professional; il sughetto che vedete nella foto si è formato naturalmente, sia in cottura che prima non ho aggiunto olio,  burro o brodo.....

giovedì 13 ottobre 2011

Campagna Nastro Rosa 2011

statue in bronzo Trieste

Anche quest'anno in ottobre la  LILT, la lega italiana per la Lotta ai tumori organizza la "campagna  nastro rosa" per la prevenzione del tumore al seno,una malattia dalla quale si può guarire in sempre più numerosi casi.

NASTRO ROSA


La prevenzione è l'arma più efficace, la mammografia fatta regolarmente è un diritto ed un dovere per tutte le donne...Ho aderito immediatamente all'invito fattomi via email da un'amica blogger ma non avevo sottomano una ricetta  rosa...Ho trovato nel mio archivio questa foto: un gruppo bronzeo che ritrae due donne, due sartine intente a cucire, si trovano a Trieste sullo scalone che scende al mare , davanti a Piazza dell'Unità.....

lunedì 10 ottobre 2011

Arrosto di maiale alla birra con finocchi al tegame

 arrosto di maiale  alla birra con finocchi al tegame

Il maiale si presta ottimamente ad essere cucinato con la birra che ne intenerisce le carni rendendole meno stoppose. Oggi vi propongo un semplice arrosto da cuocersi in pentola insieme a cipolla ed erbe aromatiche,  lo ho accompagnato da finocchi al tegame, insieme stanno proprio bene! 


mercoledì 5 ottobre 2011

Crepes ai funghi e formaggio Stelvio (senza besciamella)

crepes ai funghi e formaggio Stelvio

Anche stavolta ho cercato di alleggerire questo primo piatto togliendo la quasi inevitabile besciamella....Ho usato un formaggio che non avevo mai assaggiato, si chiama Stelvio e il nome riporta a montagne innevate e a pascoli d'alta quota dell'Alto Adige. Il sapore è spiccato e la consistenza morbida,  unirlo ai funghi è stata una buona idea:sciogliendosi non ha fatto sentire la mancanza della besciamella e quindi tutto è risultato più light....



lunedì 3 ottobre 2011

Fusilli bucati corti con cavolfiore e pomodoro


 fusilli bucati corti con cavolfiore e pomodoro

Con l'arrivo dell'autunno ho sentito il bisogno di modificare gli ingredienti per i miei sughi, il cavolfiore è uno dei miei preferiti! 

mercoledì 28 settembre 2011

Mezze penne light con pollo e piselli

 mezze penne con pollo e piselli

Avevo un pò di pollo allo spiedo avanzato e un pugno di piselli già cotti;volevo inoltre  provare una ricetta nella quale usare un condimento a base vegetale con  olio d'oliva e latticello (con meno dello 0,01 di colesterolo), indubbiamente non si può chiamare panna anche se l'aspetto è praticamente uguale, l'ho messo alla prova e il risultato ci ha molto soddisfatto.Tutto il sapore e la cremosità della panna ma molto più light!

lunedì 26 settembre 2011

Il purè di patate, una coccola senza età...


 purè di patate in tre varianti



....Questo piatto, più di ogni altro accompagna la vita delle persone da quando piccini non hanno ancora i dentini a quando anziani i denti ormai non li hanno più, è uno dei confort food più straordinari che la cucina conosca !In tutte le case del mondo il purè trova posto sulle tavole e ogni mamma lo prepara a modo suo. Oggi voglio presentarvi una selezione di purè di patate arricchita da altri ingredienti : curry, paprika e senape. Troverete delle valide alternative al vostro e , perchè no, potrete prepararli tutti insieme così ogni commensale sceglierà il suo preferito!

La preparazione è semplicissima, si parte da base uguale  alla quale si aggiungono poi gli ingredienti, diversi per ogni variante...


mercoledì 21 settembre 2011

Strudel di patate con stracchino, scamorza e prosciutto

strudel prosciutto stracchino scamorza

Oggi vi propongo uno strudel salato fatto con le patate, lo stracchino, un pò di scamorza affumicata e il prosciutto cotto; sarà un ottimo piatto unico da preparare anche in anticipo e da gustare tiepido....

lunedì 19 settembre 2011

mercoledì 14 settembre 2011

Risotto dei vendemmiatori

 risotto all'uva


E' tanto che non pubblico un risotto, per me questo piatto rappresenta i mesi più freschi ma quando ho visto quei bei grappoli di uva ho pensato che era arrivato il momento di proporvi un risotto che avesse il sapore di questa fine estate.Qual'è il frutto che meglio di ogni altro rappresenta questo periodo? Naturalmente l'uva ! L'ho fatta maritare ad una buona salsiccia casalinga e ad un bel bicchiere di vino rosso e......il pranzo è servito!


lunedì 12 settembre 2011

Crocchette light di patate e funghi

crocchette light di patate e funghi cotte al forno

Le crocchette di patate sono sempre un piatto gradito da grandi e piccini, l’ho reso light con la cottura in forno che ho preferito alla solita frittura …Il ripieno è con saporiti funghi chiodini, la loro stagione migliore è arrivata !


giovedì 8 settembre 2011

Una coppa fichissima !

 coppa con ricotta e pistacchi

Ancora una ricetta con i fichi, questa volta un dessert.....Il titolo  è un gioco di parole...Fichissima perchè naturalmente ci sono i fichi ma fichissima anche e soprattutto perchè è velocissima, bella a vedersi, facile da fare  e molto light, insomma un dessert  che vi piacerà sicuramente!

martedì 6 settembre 2011

Pappardelle ai fichi, formaggio di capra e bietoline

 pappardelle con  fichi formaggio di capra e bietoline



Ho trovato dei piccoli fichi con la buccia verde e sottile e ho pensato che sarebbero andati bene per condire delle pappardelle. Avevo poche bietoline lessate e un pezzetto di formaggio fresco di capra ( ultimamente  lo uso spesso nelle mie ricette). A noi è piaciuto l’insieme degli ingredienti, una pasta originale ! 


domenica 4 settembre 2011

mercoledì 31 agosto 2011

Tortino di porri, ricotta e formaggio di capra

quiche con porri ricotta e formaggio di capra

Senza panna anche stavolta!Ormai la sto eliminando tutte le volte che posso e ho notato con piacere che il sapore non ne risente, anzi!Stavolta ho fatto un tortino di pasta brisèe con i porri, la ricotta e formaggio di capra...

lunedì 29 agosto 2011

La zuppa turchina di Bridget

zuppa turchina di Bridget

Oggi vi ripropongo una ricetta postata tempo fa, ebbe molto successo, probabilmente per il suo colore particolare...

domenica 28 agosto 2011

Taboulè anarchico

 taboulè

Se anarchico l'ho chiamato anarchico sia, senza regole.....Non vado pazza per la menta e così l'ho sostituita con il basilico,ho fatto un taboulè con quello che avevo in frigorifero e questo è il risultato ! Buona da portarsi in barca....Buon appetito....

sabato 27 agosto 2011

Che c'è di buono oggi ? (23)

Trieste statua in bronzo


                                                              
Siamo arrivati all'appuntamento n. 23 ! Qui il caldo è torrido e immagino anche da voi a meno che non viviate dall'altra parte del mondo .......Ho pensato di suggerirvi due piatti freddi, facili e veloci da fare, la voglia di stare ai fornelli è davvero poca...


giovedì 25 agosto 2011

Fusilli con spinaci, ricotta e pinoli

 fusilli con spinaci ricotta e pinoli



Sempre più spesso sostituisco la panna con la ricotta oppure con lo yogurt e il risultato soddisfa tutti...I benefici dal punto di vista nutrizionale sono evidenti: meno calorie ! Oggi vi propongo un primo piatto molto semplice , veloce e gustoso!

lunedì 22 agosto 2011

Bocconcini sfiziosi

 bocconcini sfiziosi  di pomodoro con pesto

Non è nemmeno una ricetta,è talmente facile che non servono le dosi, in compenso è buonissima e può essere anche un buon accompagnamento all'aperitivo ....

sabato 20 agosto 2011

Che c'è di buono oggi ? (22)

Baia di Grignano (Trieste)

Quello che offre il mare è l'argomento che ho scelto per il mio appuntamento del sabato; si tratta di post già pubblicati che potrebbero tornarvi utili in questi giorni....Ho scelto due ricette che credo vi piaceranno, passate un buon weekend...



giovedì 18 agosto 2011

Tortino di pomodoro e mozzarella

 tortino di pomodoro e mozzarella

Non saprei come definire questo piatto: non è una pizza perchè non c'è la base di pasta lievitata,non è una torta salata perchè manca la pasta sfoglia o brisèe...Vediamo allora quello che è : un involucro di fette di pan carrè riempito di mozzarella e pomodoro, non fritto ma cotto in forno, un'irresistibile tortino tutto filante....Le dosi sono a occhio in quanto bisogna regolarsi in base alla grandezza della tortiera, tenete conto che gli stati di pane sono 2

martedì 16 agosto 2011

Insalata caprese exotica con avocado

insalata caprese exotica con avocado

L'avocado è uno strano tipo....scialbo e troppo burroso  mangiato da solo si accende in compagnia donando un non so che di chic a tutti i piatti dei quali fa parte.Oggi vi propongo una variante della classica e stravista insalata caprese. Un mix di sapori veramente speciale dato dalla presenza dell’avocado e dell'aceto balsamico, porterete in tavola un piatto molto raffinato, veloce e sfizioso, l'ideale per questa stagione. Sono sicura che catalizzerà l'attenzione dei vostri ospiti, ha un aspetto magnifico e colorato, vero? 

sabato 13 agosto 2011

Che c'è di buono oggi ? (21)




Auguro a tutti un bellissimo Ferragosto, pieno di dolcezza....Se volete qualche idea per un dessert particolarmente buono, vi suggerisco  tre varianti di creme caramel, a voi la scelta.....Un abbraccio, a presto !
 creme caramel con latte condensato





mercoledì 10 agosto 2011

Involtino di pollo con prosciutto crudo, ricotta e pomodori secchi

involtino di pollo con prosciutto crudo ricotta e pomodori secchi

Cerco sempre di trovare sfiziose ricettine che riguardino il pollo e il tacchino, ottima carne bianca, poco costosa ma ahimè alquanto insipida...Oggi vi propongo un involtino che si può fare con entrambe le carni, a voi la scelta ....

lunedì 8 agosto 2011

Carpaccio di manzo con salsa al Roquefort

 carpaccio di manzo con salsa al Roquefort

Il nome Carpaccio, riferito a sottili fettine di carne ( ma anche di pesce) servite crude, è stato inventato da Giuseppe Cipriani, proprietario del famoso  ristorante veneziano "Harry's Bar ". Era il 1950 e in quei giorni a Venezia era allestita una mostra dedicata al pittore Vittore Carpaccio. Il piatto fu creato per accontentare la contessa Amalia Nani Mocenigo che era costretta a seguire una dieta che le impediva di mangiare carne cotta. All'epoca Cipriani accompagnò queste fettine di carne con una salsa della quale sono state raccontate diverse versioni : c'è chi assicura che fosse maionese con senape e Worcester, chi maionese con Tabasco, altri ancora danno come ingrediente segreto il rafano. Qualunque sia la salsa questo tipo di carne fece il giro del mondo e , ancora adesso, è un piatto apprezzato e preparato in mille varianti. Io vi propongo come accompagnamento una saporita salsina con il Roquefort....

sabato 6 agosto 2011

Che c'è di buono oggi ? (20)

reportage sul Collio goriziano

Oggi vi ripropongo un simpatico itinerario sul Collio goriziano, terra di magnifici vini bianchi...Mettete il casco, guidate con prudenza e non bevete troppo,mi raccomando...Buon weekend !

mercoledì 3 agosto 2011

Bocconcini di maiale alla senape

 bocconcini di maiale alla senape


Anche in estate mangio volentieri la carne di maiale...Scelgo delle ricette più leggere ma non ci rinuncio. Il maiale non è una carne grassa ed è oltre che molto saporita anche economica !Oggi vi propongo dei bocconcini che ho ottenuto tagliando un filetto a fette spesse circa 2 cm. Le ho leggermente battute e poi cucinate come si spiegherò, il risultato è stato un piatto veloce, facile e molto gustoso!


lunedì 1 agosto 2011

Salmone grigliato con salsa al prezzemolo

 salmone grigliato con salsa al prezzemolo

Una grigliata di pesce in estate è sempre molto apprezzata. Io non avendo nè giardino nè terrazzo mi sono limitata a grigliare solo due tranci di salmone, avrei desiderato poter fare di più ma ne avrei subìto le conseguenze (puzza stagnante per casa) per giorni, li ho mangiati con una stuzzicante salsina al prezzemolo....

venerdì 29 luglio 2011

Che c'è di buono oggi ? (19)

riserva dello zingaro in Sicilia

San Vito Lo Capo , Riserva naturale dello Zingaro ( foto presa dal web)

Questa settimana ho anticipato di un giorno la mia rubrichetta  "Che c'è di buono oggi ?"Oggi troverete  piatti della tradizione siciliana che ho pubblicato tempo fa..... Chi mi segue da tempo sa che sono appassionata di tutto quello che l'isola offre : luoghi , persone, libri, scrittori e  prodotti del territorio, tutto veramente straordinario !Ho fatto una scelta dei post dedicati alla cucina dell'isola e ho pensato di riproporvi questi, non si tratta di un intero menù, sono piatti "sparsi", scegliete voi quelli che vi attirano di più....passate un sereno weekend....

mercoledì 27 luglio 2011

Torta di semolino con zucchine e prosciutto

 torta salata con semolino prosciutto e zucchine


L'altro giorno avevo voglia di una torta rustica da preparare con delle zucchine che ormai agonizzavano in frigo già da un pò e che era urgente consumare prima che prendessero la strada della pattumiera....Non avevo però nè pasta sfoglia nè brisèe e la voglia di uscire era pari a zero !Ho trovato in dispensa un pacchetto di semolino,mi si è accesa la famosa lampadina e....Ecco qui una gustosa torta rustica di semolino, zucchine e prosciutto, carina, vero?

lunedì 25 luglio 2011

Lasagne ai tre peperoni

lasagne ai tre peperoni

E' un piatto che ho mangiato a Cecina, a casa della mia amica Barbara, l'ho riprodotto come lo ricordavo , non so che dirvi ma lì da lei, in compagnia della combriccola di amici era molto ma molto più buono....

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