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mercoledì 19 agosto 2015

Focaccia di verdure , scamorza e pomodori secchi

focaccia di verdure scamorza e pomodori secchi

Un piatto nato lì per lì , volevo fare una torta salata con quella pasta simil fillo che compero in Slovenia ma non avevo uova .Ho guardato in giro per il web e l'idea di mettere a cuocere in forno le verdure prima di farcire la focaccia mi è piaciuta, sono risultate più gustose e tenere,alle verdure ho aggiunto i pomodori secchi sott'olio e cubetti di scamorza affumicata.....

Ingredienti :

pasta fillo 6 fogli rettangolari
1 melanzana grande
1/2 kg di zucchine
1 cipolla rossa
una dozzina di pomodori secchi sott'olio
1 scamorza affumicata
timo e maggiorata tritati
olio ev

Tagliare a cubotti la melanzana, le zucchine e a fettine la cipolla. Distribuirle sopra una larga teglia da forno sulla quale andrà stesa della carta forno, irrorare con olio ev ed infornare a 170/180° per circa un'ora.Lasciar raffreddare.Aggiungere i pomodori secchi spezzettati, la scamorza tagliata a cubetti e le erbe. Srotolare con attenzione i fogli di pasta ed ungerli uno per uno sovrapponendoli. Distribuire nel centro del rettangolo di pasta le verdure,chiudere i lati corti per evitare che il ripieno fuoriesca e arrotolare solo una volta, i lembi devono sovrapporsi, niente di più. Mettere il lato sovrapposto sotto, ungere con olio ed infornare per circa 40 minuti a 180°

 La versione di Giuliana del blog " La cuoca imperfetta " la potete leggere qui


giovedì 2 aprile 2015

...un libro...una ricetta (4) " Lidia 's commonsense italian cooking " Pollo all'arancia e olive

un libro una ricetta

La quarta puntata della mia rubrica è dedicata ad una ricetta tratta dal libro di una donna che molti di voi conoscono, Lidia Bastianich. Ho avuto la fortuna di conoscerla personalmente lo scorso anno nel suo ristorante vicino a Cividale, è simpatica , disponibile e assolutamente priva di quella presunzione che possiedono tanti suoi colleghi chef...Ho scelto dal suo libro (scritto  a quattro mani con la figlia Tanya) "Lidia's commonsense italian cooking"ed.Alfred A. Knopf  New York 2013 una ricetta semplice e gustosa

martedì 5 agosto 2014

Sfoglia di verdure e mozzarella

sfoglia di verdure e mozzarella

Una sfoglia croccante che racchiude delle rondelle di melanzane , zucchine e cipolle sopra un  letto di mozzarella di bufala, niente uova, tutto molto semplice e gustoso.....Buon lunedì


martedì 10 dicembre 2013

Bocconcini di pesce spada con cipolle rosse in agrodolce....Ricordando la Sicilia...



Avevo mangiato questo piatto durante una  vacanza in Sicilia, ne avevo un ricordo stupendo e , come al solito per quanto riguarda le ricette riproposte a casa al rientro da un viaggio,il sapore mi è sembrato diverso, buonissimo ma non come lo ricordavo....sarà stato il ristorante, sarà stata la compagnia ma mangiato a casa perde qualcosa....Comunque potrebbe essere un'ottima ricetta per la cena della Vigilia, è veloce e si può preparare in anticipo....Nel frattempo sogno di ritornare a mangiare questo piatto in Sicilia !


domenica 27 ottobre 2013

Cucina greca : Casseruola di fagioli, spinaci e salsiccia di Vefa ...Γίγαντες με σπανάκι και λαχανικά στο φούρνο


casseruola di fagioli, spinaci e salsiccia



Ancora una ricetta di cucina greca tratta dal bellissimo libro di Vefa Alexiadou  " la cucina di Vefa ". Ho scelto un piatto unico e ho fatto qualche piccolo adattamento in corso d'opera ,semplicemente ho pensato di sveltire qualche passaggio,li trovate tra parentesi.Risolve una cena, potete prepararlo in anticipo ed è un ottimo comfort food....Ho iniziato il corso di greco moderno,per me che a scuola non avevo fatto greco antico è davvero dura...Irene, Marina, Lenia siate comprensive se ho fatto degli errori nel titolo, correggetemi pure...


domenica 15 settembre 2013

Arista di maiale con peperoni e paprika affumicata

arista di maiale con peperoni e paprika affumicata



In questi ultimi giorni le temperature si sono abbassate,è arrivato il momento per proporre dei piatti più sostanziosi e confortevoli. Questa arista di maiale è piaciuta molto e spero vi venga voglia di cucinarla e portarla sulle vostre tavole.....


giovedì 15 agosto 2013

Cucina greca : Moussaka di verdure di Vefa


Il moussaka è forse il piatto greco più conosciuto ed apprezzato.
A me piace molto e tutte le volte che mi trovo in vacanza da quelle parti non manco mai di gustarlo. Qualche giorno fa un'amica appassionata della Grecia, appena rientrata da Santorini ,mi ha suggerito di preparare il moussaka nella versione con verdure e senza il ragù,non l'avevo mai mangiato ma ho raccolto la sfida e ho cercato la ricetta. L'ho trovata in un libro che ho acquistato recentemente "La cucina di Vefa" di Vefa Alexiadou. Si tratta di una variante decisamente più estiva, al posto del ragù c'è una salsa di pomodoro e peperoni verdi e le verdure sono abbondantemente cosparse di feta sbriciolato , di pecorino e Parmigiano Reggiano(usato al posto del kefalotiri che è difficile a trovarsi). Il piatto è stato molto apprezzato dagli amici ai quali l'ho portato per una cena in terrazza....Copio la ricetta di Vefa


martedì 7 maggio 2013

Straccetti di manzo in salsa rosata cremosa

straccetti di manzo in salsa rosata cremosa



Avete delle fettine di manzo ma non sapete come proporle ? Vi suggerisco questa facile e veloce ricetta, buon lunedì...


lunedì 17 settembre 2012

Cucina greca (a modo mio...) :Melitzanes imam-bayildì ovvero melanzane ripiene "prete svenuto"




L'estate sta volgendo al termine e così anche le mie ricette greche, vi ho proposto una panoramica di questa fantastica cucina e spero  di non avervi annoiato troppo....La prima volta che ho mangiato questo piatto di origine greco/turca è stata a casa di amici armeni al Lido di Venezia, ci raccontarono che il piatto prendeva nome da un imam che, gustando queste melanzane, svenne dal piacere(o forse dall'ingordigia, non si è mai saputo con precisione...).Ho ritrovato questo piatto durante la mia vacanza a Cefalonia e  ho voluto presentarvelo in versione light con le melanzane cotte al forno e non fritte...


giovedì 7 aprile 2011

Frico

frico cucina friulana

Il frico è probabilmente il piatto più tipico  e conosciuto della tradizione friulana e carnica. E' preparato in diverse versioni a seconda della zona, l'ingrediente principale è il formaggio Montasio DOP, un prodotto unico del quale l'intera regione Friuli Venezia Giulia va giustamente orgogliosa.  

venerdì 26 novembre 2010

Zuppa di cipolle

zuppa di cipolle

Un altro delizioso confort food autunnale...Questa volta è una zuppa di cipolle molto chic!Non è allungata con il brodo ma con latte e un pò di panna.Sul fondo del piatto potete mettere una fetta di pane casereccio , vi assicuro che ne resterete entusiasti ! 

lunedì 8 novembre 2010

Patate in tecia alla triestina


Patate in tecia


E' uno dei piatti più tipici della mia zona. Ogni famiglia ha la sua variante,chi lo prepara a forma di tortino chi invece ed io sono fra questi, ama presentarlo a cucchiaiate . E' un ottimo contorno agli arrosti e agli spezzatini, è facilissimo da fare e piace a tutti per il suo sapore gustoso e  per la sua crostina croccante ...Io da tempo faccio una variante, non lesso le patate nell'acqua ma le cucino con tutta la buccia sul gas in una pentola di coccio incoperchiata,così non assorbono acqua e il sapore è decisamente migliore

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