domenica 18 novembre 2012

Tranci di ricotta con uvette e noci





Durante la mia vacanza a Praga ho acquistato, come faccio sempre quando viaggio,un libro di ricette locali;ho avuto la fortuna di trovarlo in italiano e ben illustrato. Ho scelto la ricetta di un dolce che mi ha colpito per la sua semplicità , c'è la ricotta e questo per me è garanzia di bontà, la pasta frolla è particolare in quanto contiene lievito, è molto friabile...Riporto fedelmente la ricetta dal libro....


Ingredienti :

per la pasta frolla :


500 g di farina 00

100 g di zucchero a velo
270 g di burro
2 tuorli
6 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
scorza di limone q.b.


per il ripieno :


500 g di ricotta morbida

2 tuorli
50 g di uvetta
100 g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
30 g di burro
4 albumi
scorza di 1/2 limone

per guarnire :



30 g di gherigli di noci
1 uovo per spennellare
zucchero a velo



Setacciate la farina e aggiungeteci il lievito in polvere, lo zucchero, il burro tagliato a pezzi, i tuorli mescolati con il latte e la scorza di limone.Lavorate l'amalgama il tempo che basta ad assemblare i vari ingredienti e possibilmente con le mani fredde poi fatelo riposare in frigorifero almeno mezz'ora.Dividete la pasta in due pezzi, uno più grande dell'altro.Stendete il più grande adagiandolo in una teglia. Spalmateci il ripieno di ricotta che avrete preparato nel modo seguente :amalgamate il burro allo zucchero e allo zucchero vanigliato, aggiungete la ricotta, i tuorli,la scorza di limone grattugiata e l'uvetta(prima fatta rinvenire in acqua tiepida e poi scolata e  strizzata). Alla fine aggiungeteci gli albumi montati a neve ben ferma.Stendete il pezzo di sfoglia più piccolo e tagliatelo a fettucce che serviranno a comporre il motivo a griglia. Spennellate con l'uovo e cospargete con le noci tritate grossolanamente. Mettetelo circa 3/4 d'ora in forno a 180°. Quando sarà raffreddato cospargetelo di zucchero a velo e tagliatelo a tranci








126 commenti:

  1. Mmmmmmmm Chiara buon fine settimana, con questo dolce ci sono tutti i presupposti!!!!! I dolci alla ricotta sono quelli che preferisco!!!

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    1. grazie Mariangela, sono anche i miei preferiti, semplici ma unici! Un bacione e buon we...

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  2. Con i dolci farciti alla ricotta mi prendi molto più che per la gola :D! Sono una favola quei trancetti dal ripieno morbidoso. Un bacione, buon we

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    1. sono i miei preferiti e , a quanto vedo, piacciono a tutti ! Un bacione e buon we...

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  3. che fortuna trovare il libretto in italiano, so che li i dolci sono davvero squisiti e vedo che ne hai approfittato bene, anch'io adoro la ricotta e nei dolci é il massimo per la morbidezza e la delicatezza della sua crema. ottima per il fine settimana. Grazie - un abbraccio :)

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    1. è una torta per coccolarsi un pò...Buon fine settimana cara Patrizia, un bacione..

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  4. Che bella questa ricetta!!! Ma ora devi dirci il nome del libro!!

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    1. il libro si intitola " La cucina tradizionale ceca" , passa un felice weekend!

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  5. Sono molto invitanti questi trancetti! Con la ricotta nei dolci non si sbaglia mai.

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  6. Deliziosa! Stavo giusto pensando che volevo fare una torta con la ricotta oggi! Eccola qui! Buon we...

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    1. sappimi dire se la fai Ale ! Un bacione...

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  7. Fare colazione da te stamattina è come essere in paradiso...che goduria... Baci.

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    1. grazie Max, io sarei in paradiso venendo a pranzo o a cena(magari tutte e due) da te !Buon fine settimana...

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  8. Semplicemente perfetta!
    Ti abbraccio

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  9. Che bontà! Adoro i dolci con la ricotta e questo è da provare!!

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    1. grazie Giuliana, buon fine settimana...

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  10. è favolosa questa tua crostata, mi piace soprattutto la presenza delle noci che gli da quel tocco di croccantezza in più che non guasta. un bacione

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    1. non è light come la tua ma ne ho mangiata così poca che non mi sento in colpa....Passa un sereno weekend, a presto! Un abbraccio!

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  11. L'aspetto è molto molto invitante.......la provo!!!
    Brava.....
    A presto.
    Claudia

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    1. grazie Claudia, sono passata da te e mi sono aggiunta ai tuoi followers, a presto!

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  12. Chiarè.. mi piace molto.. è una crostata di ricotta.. ma nell'impasto m'è nuova l'aggiunta degli albumi a neve! E pure l'uvetta dentro e le noci sopra mi piacciono molto!!! Baci e buon w.e.

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    1. l'aggiunta dei bianchi a neve conferisce una leggerezza straordinaria, sembra una nuvola, provala ! Un bacione e buon we...

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  13. Une magnifique recette que tu nous as rapportée de Prague. Je suis très tentée de la faire même si elle doit être très riche en calories. Mais quand c'est bon...
    A presto...

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  14. Da provare, Chiaretta! Assolutamente da provare! L'aspetto è così invitante che.. non so dire di no! :D Complimenti tesoro!! Un abbraccio fortissimo! :)

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    1. grazie Ely, una fetta c'è anche per te, un abbraccio e buon weekend.....

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  15. per un dolce così posso uccidere!!!! favoloso!

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    1. non farlo, in galera si mangia malissimo!heheheh buon we e grazie per la visita!

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  16. e fai bene!!! adoro la frolla con il lievito è molto più buona e bella della classica! dico sempre che devo fare un dolce alla ricotta così e nn mi riesce mai! è buonissima!! ciao cara!!

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    1. anche a me è piaciuta particolarmente la frolla, così friabile e deliziosa...Provalo, ti piacerà di certo, passa un felice weekend, un bacione...

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  17. Ciao Chiara!!! Anch'io cerco sempre di comprare dei libri di cucina nei posti in cui vado:)
    Questa torta è da provare!!!! Adoro le torte con la ricotta!!!
    Un bacione

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    1. grazie per la visita Simona, passa un felice weekend, un abbraccio !

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  18. Deliziosa questa torta!
    Devo, per problemi di intolleranza, omettere il lievito, ma ho copiato tutto per benino e la rifaccio presto!
    Grazie mille
    Un abbraccio e buona giornata!

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    1. anche io ultimamente digerisco male il lievito ma ho fatto un piccolo strappo e l'ho assaggiata. hai visto che tempo fa ho postato una ricetta di pizza senza lievito? E' venuta benissimo, bassa e croccante come piace a me e per niente pesante....Un bacione e buon we..

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  19. Deliziosi, davvero invitanti!!! Bello acquistare libri di cucina durante le vacanze, lo faccio sempre anch'io!!
    Un bacio e felice fine settimana!!!!

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    1. grazie per la visita Lory, buon we anche ate!

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  20. Wow, ricca e golosissima questa torta!!!
    Bravissima!!!
    Buon fine settimana anche a te

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    1. grazie Carla, buon fine settimana anche a te!

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  21. Vero, semplicissimo eppure così "affascinante"....sono i dolci che preferisco! Ciao Chiara, buon we!

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    1. con una torta di ricotta non si sbaglia mai, piace a tutti! Buon we anche a te Roberta!

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  22. Mamma mia che bontà,anche io adoro i dolci di ricotta e con l'uvetta ci vado a nozze
    Mi aggiungo volentieri al tuo simpaticissimo blog,sono una neo blogger,se ti fa piacere passa a visitare il mio blog e se ti piace ti aggiungi e diventiamo blog amici
    un abbraccio ...alla prossima ricetta<3
    http://kettiskingdom.blogspot.it/

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    1. benvenuta Ketti e grazie per esserti aggiunta, ho ricambiato la visita con molto piacere...

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  23. buona :) adoro la ricotta :)

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  24. anche io torno sempre dai viaggi con qualche libro!!! buonissima questa ricettuzza ;-)

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  25. questa ricetta è uno spettacolo! mi ricorda vagamente una torta di ricotta provata ad Amsterdam.. il cui gusto nn l'ho mai più ritrovato.. proverò senz'altro la tua versione! grazie un abbraccio cara e buon fine settimana:*

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    1. grazie Simona, ti piacerà, vedrai...un bacione e buon we....

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  26. Anch'io compro libri di ricette quando viaggio. questa splendida ricetta é molto simile ad una che mi ha dato un'amica romana che era da sua nonna - una ricetta tradizione nella cultura ebraia di Roma. Buonissima.

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    1. le ricette ebraiche mi piacciono molto, guarderò se trovo torte di ricotta, grazie per l'informazione Linda, passa un buon we...

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  27. una torta di quelle che ti scalda ai primi freddi dolce e morbida che conquista al primo morso

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    1. questa è proprio così, deliziosa , ti conquista! Buon we e grazie per essere passato!

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  28. Bella questa ricetta, Chiara. Anche per me la ricotta è uno di quegli ingredienti magici, che mi piace dall'antipasto al dolce. Complimenti!
    simo

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  29. ma che buono questo trancetto! E che fortuna poter trovare un ricettario di delizie locali in lingua italiana.
    attendiamo anche altre tue prove, allora :-)
    buon w.e. cara Chiara,
    vaty

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    1. buon we anche a te vaty, riposati alla spa !Un abbraccio !

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  30. Dove c'è ricotta mi soffermo sempre: deliziosi

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  31. Chiara che bella questa tua "tradizione" dell'acquisto di libri di ricette locali. Trovo sia molto intelligente; non ricordo chi, ma qualcuno mi disse che un popolo lo si conosce anche dalle abitudini a tavola...e secondo me è verissimo! Quindi questa ricetta la farò senz'altro anche perchè il suo aspetto è particolamente accattivante :P Buonissimo w.e!!

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    1. te la consiglio Clara, ti piacerà sicuramente!un bacione e buon we....

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  32. Ciao Chiara!!!
    A chi lo dici, anche a me piace tanto acquistare libri e riviste in vacanza..ho tirato fuori una rivista del 2000 comperata in Australia che aveva delle ricette bellissime..adesso però devo 'tradurle' (misure) in italiano ... :-/
    Ma che belli questi tranci, adoro i dolci con la ricotta, questi sono perfetti..bellissimi!
    Baci e buon w.e.! Roby

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    1. è una mania quella di comperare libri di ricette ovunque vada, meno male che l'ho trovato in italiano, in ceco sarebbe stato impossibile ! Un bacione e buon we...

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  33. I paesi dell'est come tu saprai si avvicinano molto all'Austria in particolare ma anche alla Germania. La prima è un grande consumatrice di ricotta e la usano in tantissimi modi una di queste è proprio questa meraviglisa torta che ci ha presentato. Bravissima viene voglia di mangiare la....fetta della foto. Ciaooo e buon we

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    1. come stai Edvige, il riscaldamento è ancora guasto?Grazie per essere passata, a presto!

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  34. Chiara,questo e' un dolce da urlo e,tra l'altro,vicinissimo al gusto italiano.
    Se non sbaglio li a Praga ne fanno anche un altro tipo,dove la pasta della griglia e' diversa dalla pasta della base.Buonissima anche quella!
    Un bacione e buon weekend!

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    1. a parte la frolla un pò particolare con il lievito e il bianco a neve insieme alla ricotta direi che è quasi uguale alle torte di ricotta che facciamo noi...Un abbraccio e buon weekend

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  35. Dopo l'invito di ieri pensavi che non passassi a prendermi il dolcetto??? Però le noci le lascio da parte :)

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    1. ne avevo lasciato indietro una fetta per te, meno male che sei passato ! Buon fine settimana..mangio io le noci va bene...

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  36. ...è una di quelle cose a cui proprio non saprei dir di "no"! :)
    Buon fine settimana!

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    1. grazie Emanuela, buon weekend, un bacione..

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  37. Che bei trancetti...ho già conservato la ricetta.
    Buon fine settimana a te.

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    1. grazie Maria, passa un felice weekend..

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  38. I am immediately bookmarking the recipe! I love the layer of ricotta inside, it looks light and creamy and delicious for breakfast with a nice cup of coffee. Perfect!!!

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  39. Ce gâteau semble délicieux. Je note cette recette pour la réaliser vite.
    A bientôt

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  40. Davvero una splendida ricetta Chiara!!
    I dolci con la ricotta mi piacciono tantissimo!!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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  41. che fortuna aver trovato il libro in italiano, è sempre bello imparare ricette di altri paesi, questi tranci sembrano davvero ottimi e così cremosi! aspetto le prossime ricette da questo libro! a presto e buon w.e.

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    1. grazie Maria Pia, passa un felice weekend !

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  42. Che bontà!!! Buon fine settimana, Chiara!

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  43. Me ha parecido un pastel delicioso, en la foto tiene una pinta de lo mas rica. Besicos

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  44. Li avevo addocchiati questa mattina su FB, poi oggi è stata una giornata campale e ancora non ero venuta a leggere la ricetta di queste delizie. Adoro i dolci con la ricotta, li proverò sicuramente!

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    1. se li fai poi passa a raccontare Laura, buon fine settimana!

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  45. Anche io non resisto ai dolci con la ricotta! (E anche io non resisto all'acquisto di libri di cucina locali, ovunque io vada)
    Buon fine settimana ;-)

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    1. abbiamo gli stessi gusti cara, mi fa piacere! Buon fine settimana!

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  46. Da buona Palermitana non posso che amare i dolci con la ricotta,copio la ricetta,brava :-)

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  47. Un grosso grosso abbraccio per oggi per prima cosa e poi questo dolce, semplice si ma di un buono che incanta! Baci

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    1. grazie Ely, un forte abbraccio anche a te!

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  48. Gustosa ricettina ^^ buon w.e.

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  49. Ma che bello che è questo blog!!!!
    Ti ho scoperto per caso e non ti conoscevo ... intanto questa torta è divina, adoro la ricotta.

    Se hai voglia di passare da me è appena iniziato un contest sul Natale.
    http://ipasticciditerry.blogspot.it/2012/11/contest-happy-holiday-contest.html

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    1. benvenuta nel mio blog Terry,grazie per esserti aggiunta ai miei followers, ho ricambiato con piacere!

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  50. Buonissimi Chiara, brava!!

    Ciao
    Alessandra

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  51. Hope you had a nice visit to Prague. I, too, buy local cookbooks when I travel. Your dessert looks divine! Have a lovely weekend.

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  52. Chiara I bookmarked this recipe because I love all with ricotta!!

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  53. Tesoro mio la ricotta è per me come il cioccolato sai potrei tradire mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm che delizia davvero cara Chiara un baciottone Giovanna

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    1. cara Giovanna, io sono ricotta dipendente e adesso che sono a dieta, soffro a non poterne mangiare una fettona ma solo una fettina ina ina....sigh...un abbraccio e buona serata

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  54. wow, un applauso Chiara, golosissimi!!!!

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  55. Anche a me la ricotta piace tantissimo sopratutto con i dolci, davvero buono questo che hai realizzato, ciao Chiara...

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    1. grazie della visita Francesco! Buona settimana...

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  56. A beautiful cake, Chiara! This is calling out to me to make it ;)

    Warm hugs, Susan

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  57. Dev'essere buonissima voglio provarla! Ciao a presto

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    1. sappimi dire se la fai, buona giornata!

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  58. Ottima idea quella di comprare un libro di ricette a Praga, questo dolce lo trovo di una bontà unica. Un abbraccio.

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  59. Veramente spettacolari!!! Complimenti!!!

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  60. Deliziosa! E bella... Praga è meravigliosa!:-)

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    1. proprio così Maria Luisa...Hai letto i miei reportage su Praga?Grazie per la visita...

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  61. Mi è avanzata della frolla e stavo gironzolando per trovare un'idea per usarla...questa ricettina mi ispira moooolto!!!!
    Complimenti per il blog...adesso continuo il mio giro tra le tue mille ricette!!!

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  62. Ciao Chiara,da quanto tempo non passavo a trovarti,mi sono persa tanta novità e ricette gustosissime. Ti porto da me così nono rischio più. Buoni questi trancetti di ricotta,poi con l'uvetta...
    Buona giornata!
    ps: Mi sono nuovamente unita tempo fa...

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