martedì 27 novembre 2012

Risotto alle pere e brie fumé



piatto Roma di VEGA


Con la stagione autunnale ritorna prepotente la voglia di risotti, oggi  ho pensato di proporne uno particolare...Ho visitato il mercatino francese in visita a Trieste e ho fatto incetta di formaggi. Quello che ho usato in questa ricetta è il brie affumicato, un formaggio dal sapore particolare e perfetto per l'abbinamento con le pere....Ancora una volta ho scelto per la mia ricetta un piatto di VEGA...


Ingredienti  per 2 persone :



una noce di burro
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
200 g di riso carnaroli
80 g di brie affumicato
1 pera williams tagliata a pezzetti piccolissimi
brodo vegetale



In una pentola da risotto(io uso sempre la mia pentola di rame e viene mantecato perfettamente)far sciogliere la noce di burro, aggiungere lo scalogno e lasciare e raggiunga una leggera doratura. Versare il riso e lasciar tostare. Sfumare con il bicchiere di vino bianco e portare a cottura con i necessari mestoli di brodo caldo; regolare di sale(poco perchè il dado è già sapido ). A pochi minuti dalla fine aggiungere i dadini di pera. Fuori dal fuoco mantecare con il brie affumicato tagliato a cubettini, impiattare





Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso vino bianco che ho usato in cottura, Terre Alte, Az. Livio Felluga,Brazzano di Cormons(GO),13,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 14° C


Livio Felluga





114 commenti:

  1. Il brie affumicato non l'avevo mai sentito. Il tuo risotto è magnifico, acnora più gustoso con quel tocco fumè :) Un abbraccio, buona settimana

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  2. Brie affumicato... mmmmmmmmmm m'ispira proprio tanto. E poi io adoro i risotti.... e w la prepotenza con cui si insinua nei nostri piatti :)
    Buon inizio settimana!!!! :)

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  3. semplice ma di effetto!
    complimenti chiara. sicuramente il formaggio affumicato gli dà una marcia in più.
    buona giornata

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    1. grazie Irene, grazie per la visita, buona serata...

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  4. Mai assaggiato il brie affuminacto, chissà che bontà. E chissà che bontà questo risotto elegante e originale! Baci

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  5. Molto raffinato!
    Un bacione e buon inizio di settimana.

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  6. Alessandra Barbone26 novembre 2012 08:08

    Lo proverei volentieri, ma qui penso che si rifiuterebbero di mangiare un risotto con le pere! :-(

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    1. anche Marco sulle prime ha storto il naso e poi l'ha gustato ! Un bacione Ale..

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  7. "Non far sapere al contadino quant'è buono il formaggio con le pere"...un provermio azzeccatissmo!
    Buona settimana

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    1. infatti, molto veritiero ! Un bacione e buona serata...

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  8. Brie affumicato? Oh bella, anche a me è nuova!! E questo risottino è di un delicato, di un bello, di un saporito unico! Complimenti, dolce amica.. sei stata troppo brava! Un bacio, buon lunedì! :)

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    1. grazie tesoro, è sempre un piacere leggerti, passa una bella serata...un abbraccio...

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  9. un buonissimo risotto, io di solito lo faccio spesso con il pecorino stracchinato. un bacione

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    1. caspita sai che non l'ho mai mangiato il pecorino stracchinato, dove lo trovi? Lo voglio comperare, mi hai incuriosito...Un abbraccio...

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  10. Cara chiara buon lunedi.... cercavo di entrare ieri pomeriggio ma mi diceva pagina inesistente sicuramente stavi aggiornando la pagina ma io curiosa e golosa come sonon ho provato diverse volte :))))))))) ma invano.... il riso me gusta assai ma il brie affumicato onestamente non lo conosco ...... la mia ignoranza continua imperterrita a galoppare...:((((((((((((((( baci stelli'... Giovanna

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    1. è partito senza volere il tasto pubblica mentre lo stavo finendo di scrivere...Io l'ho trovato per pura combinazione al mercatino francese....Un abbraccio forte e buona serata...

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  11. Adoro il risotto e questo deve essere una favola!!!
    Mi manca il brie affumicato, ma se lo trovo...
    Un abbraccio

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    1. Buona fortuna, credo sarà un'impresa trovarlo, a quanto pare bisogna seguire il mercatino francese o vivere in una grande città dove le salumeria sono fornitissime!...Un bacione...

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  12. non conoscevo il brie affumicato, mi piace l'abbinamento pere e formaggio per il risotto

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    1. è molto particolare, è vero...Grazie per la visita Carmine, buona serata...

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  13. Un risotto molto delicato e presentato così, devo dire che è anche molto raffinato. Bravissima!!!!

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  14. Oh, come mi piacerebbe assaggiarlo questo brie affumicato, mi sembra di immaginare il suo sapore sposato con le pere, una vera delizia!
    Buona giornata Chiara :)

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    1. grazie infinite Roberta, un abbraccio e buona serata...

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  15. Te l'appoggio!!!!! deve essere squisito!!! baci e buon lunedì :-)

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  16. Lo trovo un abbinamento stupendo! Bravissima cara e grazie per aver condiviso questa bella ricettina con noi :-) Bacioni!

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    1. grazie a te per essere passata a trovarmi, buona serata....

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  17. Il Brie affumicafo mi mancava proprio! Questo risotto deve essere una vera squisitezza

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  18. Finalmente posso commentare questo piatto delizioso,ieri non mi apriva il post,bravissima Chiara :-))))

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    1. ieri mi era partito il tasto pubblica ma non avevo ancora finito! Grazie Giovanna!

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  19. Il brie è uno dei miei formaggi preferiti. Abbinato alle pere sarà è fantastico!

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    1. lo è veramente, grazie di essere passata...

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  20. Il brie affumicato non lo conoscevo proprio!!! Anche dalle mie parti hanno fatto il mercatino francese ma questo formaggio non l'ho visto:(
    Questo risotto è una favola!!! Ce n'è un piattini per me per pranzo? Un bacione

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    1. è finito cara e chissà se potrò rifarlo, a parte il mercatino francese (che non so se ritorni)dubito di poterlo trovare...Un bacione, a prestissimo!

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  21. Brie affumicato?? Che bontà!!!!
    Felice settimana e un bacio!!!!

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  22. ciao carissima Chiara! Mi fai iniziare la settimana in modo assolutamene speciale se proponi un risotto così!! Non sapevo esistesse il brie affumicato e oltre a questo,complimenti per l'abbinamento particolare. Mi piace parecchio il gusto che immagino sia elegante e ricercato. un abbraccione, Clara

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    1. è un risotto adatto ad una serata speciale, grazie per essere passata, ti abbraccio!

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  23. Brie e pere abbinano cosi' bene insieme, ma non avro' mai pensato di combinarli in un risotto. molto originale, come di solito.

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  24. chiara con questo risotto ti sei superata! formaggio e pere è un abbinamento buonissimo ma il brie affumicato? gran tocco di classe e golosità! un bacione e buon lunedì:**

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  25. Non sapevo esistesse anche il brie affumicato..ottimo abbinamento!!
    Ciao! Roberta

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  26. Risottino intrigante e appetitoso...ultimamente le pere le ho riscoperte, per un po' mi avevano stufato e invexce adesso...che voglia! Nel risotto, poi...da provare asap!
    baci, buona settimana
    simo

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    1. ti assicuro che il sapore è veramente particolar, un bacione Simo !

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  27. L'abbinamento è perfetto e mi piacerebbe ma farlo per solo me....cose affumicate a maritozzo non piace e meno che meno un risotto con la frutta prendo nota ma per me passo.Buona settimana cara bacione

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    1. grazie di essere passata Edvige, un abbraccio !

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  28. ottimo questo risottino, io sono golosa di brie, ma di quello affumicato non ne ho conoscenza!!! lo voglio provare!!!!!!!forse ancora non circola nella distribuzione classica, tu stessa hai detto di averlo trovato ai mercatini delle fiere.
    ciao a presto

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    1. si, al mercatino francese, non so se potrò trovarlo altrove....grazie per la visita, buona serata....

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  29. Cosa deve essere questo risotto!!! Brie affumicato eh?! Non l'ho mai visto però immagino il sapore...
    Mi sta frullando un'idea balzana: potrei fare il risotto alle pere e Brie normale usando del brodo affumicato al Lapsang Souchong, che ne dici? Solo poche foglioline di The in infusione nel brodo giusto per dare un lieve sentore d'affumicato... :O))

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    1. prova Bru, credo che potrebbe riuscire...fammi sapere, un bacione...

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  30. che accostamento fantastico!è da tanto che non mi coccolo con un risotto e certo con un accostamento come questo mi sentirei in paradiso!

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  31. Adoro i risotti!!
    Non ho mai assaggiato quel tipo di formaggio ma la tua ricetta mi intriga parecchio!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  32. Adoro i risotti e credo proprio che questo abbinamento sia fantastico....sai come dice il proverbio al contadino non far sapere...come è buono il formaggio con le pere!! Evviva!

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    1. i proverbi hanno sempre ragione ! un abbraccio...

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  33. Ciao Chiara mi piacciono moltissimo i risotti, questo con le pere ho cominciato a mangiarlo soltanto l'anno scorso purtroppo, perchè è una vera delizia; peccato che non ho mai visto il brie affumicato!!! Buona serata

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    1. lo so Mariangela, è difficile da trovare..Un bacione..

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  34. Un bell'abbinamento Chiara. Amo i risotti e li preparo spesso, una ricetta in più fa sempre comodo.
    buona settimana
    Alice

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  35. Pues tiene que tener un sabor espectacular con ese rico toque de sabor a pera, me ha encantado. Besicos amiga

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  36. hai fatto benissimo!! qui il brie non lo trovo figuriamoci affumicato! che peccato! ci starà benissimo in questo risotto con le pere! me lo gusto con gli occhi purtroppo! buonissssssimo!!! ciao cara!

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    1. grazie per essere passata trovarmi, un bacione cara..

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  37. non sapevo neanche che esistesse il brie affumicato, tempo fa ho postato anch'io un risotto con brie e pere quindi so che è buonissimo ma sarei davvero curiosissima di provarlo con questa nota affumicata, deve avere un gusto speciale! complimenti e buona notte!

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    1. effettivamente l'affumicatura del formaggio aggiunge una nota speciale al risotto, buona serata e grazie per la visita!

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  38. Non sapevo proprio che il brie fumè esistesse...credo che questo risottino sia davvero molto armonioso nel gusto e nel sapore... Baci.

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    1. grazie per la visita Max, un abbraccio !

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  39. Chiara questo risotto e' davvero particolare ma credo che le pere si sposino molto bene con quel formaggio:)
    Baci

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    1. grazie Ombretta, ti assicuro che è buonissimo !

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  40. Ne mangio una versione simile in alto adige. Adoro il risotto da brava milanese :)

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    1. anche se non sono milanese adoro i risotti anche io !

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  41. Chissà che buono! Il brie affumicato qui non l'ho mai visto...

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    1. non è facile da trovare neanche qui, ho avuto fortuna...

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  42. Molto invitante e delicato!!! Bravissima, baci e buona giornata

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  43. Originale e sfizioso il tuo risotto. Buona giornata Daniela.

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  44. eccco con le pere mi manca...devo decidermi a farlo! buono e cremoso come piace a me!

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    1. provalo ti piacerà di certo Giulia! Un abbraccio..

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  45. ho molto apprezzato l'abbiamento di questo bel risotto con un ingrediente insolito come il formaggio con il vino di felluga :-)

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  46. Ciao Chiara! Anche a me piacciono i formaggi Francesi, ma non ho mai provato il brie affumicato. Sono d'accordo con te i formaggi affumicati si sposano bene con il risotto.

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  47. risottino intrigante, da provare assolutamente, un abbraccio SILVIA

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  48. Ciao, finalmente riesco a rileggerti... dal lavoro non posso più accedere al blog, ma ora vedo di farci un giro e recuperare!
    Ah, sono sempre Bucaneve, ma ho cambiato blog a causa di una serie di infelici vicissitudini e sono tornata ad essere Tatiana!
    Ciao!!!

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    1. ciao Tatiana, bello rileggerti! Passerò a trovarti, a presto !

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  49. Nonostante l'ora lo gradirei all'istante! Che connubio perfetto di sapori!!!! Baci

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  50. I am craving pasta and carbs with the colder weather too :) I adore risotto and this sounds like such a delightful recipe. Pears are beautiful now. This is a dish that warms you from the inside!

    Delicious hugs, Susan

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    1. thank you Susan, you are so kind, hugs....

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  51. Un risotto original et plein de saveurs. A tester rapidement.
    A bientôt

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  52. Pere e brie sono strepitosi insieme, Chiara e tu li hai magistralmente utilizzati per realizzare un risotto sublime!!!
    Mi sto facendo un tour tra le tue delizie. davvero molto coinvolgente!

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  53. benvenuta nel mio blog Maria Grazia e grazie per esserti aggiunta ai miei followers !

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