domenica 4 novembre 2012

Filetto di maiale con crema all' aglio orsino e noci



Avevo surgelato un pò di aglio orsino e non sapevo come usarlo....Poi la ricetta è nata guardando quello che avevo in frigorifero e in dispensa : un pezzo di filetto di maiale, qualche cucchiaiata di panna avanzata, dei gherigli di noce...


Ingredienti per 2 persone :

1 filetto di maiale di circa 600 g
qualche cucchiaiata di panna 
aglio orsino
gherigli di noce
sale, pepe
farina
olio ev
burro


Tagliare il filetto in medaglioni alti un paio di centimetri. Passarli nella farina e farli cuocere in olio e burro. In una ciotola mescolare la panna e l'aglio orsino tritato, aggiungere le noci spezzettate grossolanamente. Quando i medaglioni di filetto sono quasi cotti, aggiustare di sale e pepe e versare la salsina. Farla scaldare un pò, non dovrà rapprendersi ma solo amalgamarsi al filetto, impiattare...


Abbinamento vino :ho bevuto un vino rosso, Montepulciano d'Abruzzo DOC, Az. Ripa Teatina (CH), 13,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 18°C 


Cantina Ripa Teatina




84 commenti:

  1. Ottimo! Ho un pezzo di filetto nel congelatore...ecco come lo farò! Un bacio...

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  2. Chiara complimenti, una bellissima ricetta, confesso che fino a due minuti fa non sapevo cosa fosse l'aglio orsino, ho dovuto fare una piccola ricerca!!!!

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    1. sono contenta di averti incuriosito Mariangela, buon we cara, un bacione...

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  3. Non ho mai assaggiato l'aglio orsino, mi piacerebbe averlo nel mio angolo di aromatiche, devo cercarlo in giro. Immagino che sia ottimo questo secondo piatto, la foto lascia ben pochi dubbi.
    Buon fine settimana, un abbraccio.

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    1. grazie Cristina, forse trovi al consorzio agrario i semi e puoi piantarlo, sappimi dire, un bacione...

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  4. Mi dimentico sempre che si può surgelare l'aglio accidenti e così me lo ritrovo sempre con il germoglio dentro :( Quella salsina deve rendere la carne davvero gustosa. Un abbraccio, buon we

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    1. grazie cara Federica, ti auguro uno splendido weekend, un bacione...

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  5. Un piatto davvero gustoso...pensa non ho mai congelato l'aglio..bravissima e buona giornata!

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  6. L'aglio orsino? non lo conosco purtroppo... il suo sapore come è molto accentuato rispetto all'aglio comune? lo utilizzo poco anche se mi piace da impazzire ma non lo digerisco facilmente e poi durante la settimana onestamente lo evito ... comunque questo filetto sa' da fa'.... magari con aglio comune ...a presto Chiara ti abbraccio forte Giovanna

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    1. no, è leggermente più delicato(ma sempre aglio è....)prova con l'aglio rosso se lo trovi e mettine poco....Buon fine settimana, un bacione....

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  7. sembra delizioso e le noci danno una marcia in più.
    l'aglio orsino non è facile da trovare. bisogna sempre andare alla ricerca, ma ne vale la pena.
    buon fine settimana

    irene

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    1. è vero, ma almeno è una buona occasione per fare una passeggiata all'aria aperta! Buon weekend...

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  8. Che buona la crema all'aglio...non l'ho mai fatta..io l'aglio lo adoro!
    Mi piace questa ricetta e me la copio!
    Ciao! Roberta

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    1. grazie Roberta, vedrai che ti piacerà, buon we....

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  9. Un piatto molto invitante, sarà che mi piacciono molto sia la carne di maiale che l'aglio, purtroppo anch'io non conosco l'aglio orsino (qui non lo trovo) ma si può sostituire con l'aglio normale?
    Buon fine settimana

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    1. prova ma usane molto poco, l'aglio orsino è meno forte di quello normale...Buon we...

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  10. E' deliziosa quella cremina.. ma ahimè Chiarè.. ultimamente l'aglio non lo digerisco proprio.. baci e buon w.e. .-)

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    1. grazie lo stesso per la visita Claudiè, un abbraccio !

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  11. la crème doit être délicieuse.
    Je note ta recette.
    A bientôt

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  12. che delizia che vedono i miei commenti,bravissima :-)

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  13. mi piace molto questa cremina, la vedo bene anche con il pollo. un bacione

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    1. si, hai ragione, dovrebbe star bene anche col pollo, un bacione, a presto !

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  14. Chiara, che finezza! :D Davvero delicato e delizioso.. per me hai usato divinamente quell'aglio.. sei sempre capace di accostare aromi speciali! Complimenti, un abbraccio grande e un bacio dal cuore!

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    1. grazie Ely, sei un tesoro, passa un sereno weekend...

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  15. non lo conosco quest'aglio ma mi incuriosisce perché adoro tutti i tipo di aglio!!!!! che piatto da leccarsi i bafiii mmmm

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  16. non conosco l'aglio orsino ma, adorando l'aglio, non mancherò di cercarlo!
    che cremosità... hhmm.
    ps se ami l'aglio, ti propongo la salsa aoisa catalana. la conosci?
    un abbraccio Chiara!

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    1. non è facile trovarlo, ti avviso hehehehh comunque ho visto in giro dei vasetti di crema di aglio orsino pronta. Io l'avevo trovato fresco durante una passeggiata in campagna e l'ho congelato fino a che non ho avuto le idee chiare su come utilizzarlo...Buon fine settimana cara, un bacione

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  17. Che buono con l'aglio orsino! Hai avuto proprio una bella intuizione :-) Bacioni e buona giornata!

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  18. Ciao! una cremina molto aromatica per questo filetto! un bel bilanciamento di sapori!
    baci baci

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  19. Delizioso il filetto preparato a questo modo ; devo prima reperire l'aglio ursino e poi provo la ricetta. Buona serata Daniela.

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    1. l'avevo trovato mesi fa camminando durante una gita e l'ho congelato, non so se sia facile trovarlo dai fruttivendoli...Un bacione

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  20. Ma che bel piatto gustoso!!
    Sai che non sapevo si potesse congelare l'aglio??? C'è sempre da imparare!!!!
    Felice serata!!!

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    1. generalmente non congelo quello solito ma avendo trovato quello orsino l'ho fatto...Grazie per la visita, un bacione

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  21. Non conosco questo tipo di aglio devo dire però che di solito le ricette migliori sono quelle che tiriamo fuori all'ultimo con quello che abbiamo in casa!!

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    1. hai ragione Iva, grazie per la visita, buon we...

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  22. ricetta semplice che mi piace un sacco !!

    ciao Chiara

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  23. What a wonderful creation, Chiara! I can almost taste the flavors together.

    Warm hugs, Susan

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    1. thank you my dear, have a nice weekend, a warm hug...

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  24. Questa ricetta mi piace molto...prendo nota!!

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  25. Chiara è fantastico questo filetto di maiale con una salsa raffinata con tanto di noci. Va sicuramente provata

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  26. Deve essere ottimo!!
    Non conoscevo l'aglio orsino ma mi sono documentata su Wikipedia!!
    Voglio proprio provarlo!!
    Un abbraccio e buona domenica
    Carmen

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  27. Chiara la crema all'aglio orsino deve esser buonissima! :D

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    1. si, è buonissima, grazie per la visita, un abbraccio !

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  28. Buonissimo,non mangio l'aglio orsino da anni!!!
    Un abbraccio :)

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    1. è una pianta particolare, quando la trovo faccio un pò di scorta...Un bacione...

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  29. che bei medaglioni e che salsina... peccato che fatichi a digerire l'aglio....

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    1. benvenuta Paola e grazie per esserti aggiunta ai miei followers, io lo ero già del tuo bel blog!A presto...

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  30. mmmm adoro i piatti con le salse!!E questa mi fa proprio gola!!!

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    1. benvenuta nel mio blog e grazie per esserti aggiunta, sono passata da te....

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  31. bella l'idea delle noci! un profumino che sento fin qui!! l'aglio, la panna deve essere buonissimo questo piatto! ho delle fettine di prosciutto di maiale, le preparerò così! p.s. buono il Montepulciano d'Abruzzo!

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    1. fammi sapere Vicky...Buona settimana, un bacione...

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  32. Un piatto strepitoso e un modo intelligente di utilizzare le erbe spontanee.
    Brava Chiara, chissà che buono!

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    1. a noi è piaciuto molto Eugenia, grazie per essere passata, un bacione...

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  33. Buono il filetto di maiale, anche a noi piace tantissimo!
    Poi i funghi e la panna.....che golosità!

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    1. veramente i funghi non ci sono...sono noci ed aglio orsino....Buona settimana Any...

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  34. Che signor piatto che ci offri Chiara.

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  35. Ottimo davvero!
    Neanche da me si trova l'aglio orsino! L'ho mangiato una sola volta in Alto Adige!
    Ciao Chiara!

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    1. lo so, è raro....Grazie per la visita, un bacione e buona settimana...

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  36. Cosa mi stavo perdendo!!!! Non conosco l'aglio orsino, ma il tuo filetto con quel sughetto, ispira tantissimo. Buona giornata.

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    1. è difficile da trovare ma è buonissimo, buona settimana Giovanna, un bacione...

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  37. solo a guardarlo mi si riempiono gli occhi! nn amo la carne.. ma per i filetti farei follie! splendida la tua versione:)

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  38. Ciao carissima, io adoro la carne e adoro il filetto di maiale :)) Lo preparo con la senape (conosci quella dolce tedesca?) o con il marsala...con la panna mai provato (la uso raramente), men che meno con l'aglio - che non è per nulla gradito da mio marito,sob! - e questo orsino, mai sentito! in cosa si differenzia da quello comune, è più aromatico? Comunque la tua versione è uno splendido piatto autunnale, con questo tempo sono ideali le carni accompagnate magari da polenta/patate, con il toccio/intingolo, ovviamente!!! Un abbraccio e a presto...

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    1. cara Betta, l'aglio orsino è una varietà di aglio un pò meno forte ma sempre aglio è...Non credo proprio riusciresti a farlo mangiare a tuo marito, il sapore è sempre un pò forte....Ecco qui qualche info :

      http://it.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum

      Un abbraccio affettuoso e grazie per essere passata a trovarmi !

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  39. Mai sentito quest'aglio orsino...
    Bella ricettina, semplice e saporita!

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  40. Ma che piatto raffinato! Semplice ma davvero d'effetto!

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