martedì 24 aprile 2012

Quiche alle fave e fonduta di pecorino



Fave e pecorino sono un accoppiata che ogni primavera si ripropone sulle nostre tavole. Mangiate semplicemente insieme a crudo oppure come ve le propongo oggi in tortino richiamano a gran voce una stagione che finora si è fatta molto desiderare!

Ingredienti :

1 foglio di pasta brisée
100 g di pecorino grattugiato
150 ml di latte
2 uova
qualche manciata di fave
sale, pepe

Lessare a vapore le fave, sbucciarle e togliere quel piccolo germoglio bianco.In una ciotola unire al pecorino grattugiato il latte e le uova, aggiustare di sale e pepe e sbattere bene.Foderare con la pasta brisée una tortiera già unta di burro e bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che in cottura si gonfi.Unire le fave alla fonduta di pecorino e versare il tutto nella tortiera. Arrotolare il bordo della sfoglia e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora


Abbinamento vino :ho bevuto un vino rosso siciliano, Triskelé, da uve Nero d'Avola e Merlot, Az. Duca di Salaparuta,Casteldaccia (PA)13,5%Vol, temperatura di servizio intorno ai 16°C 

Duca di Salaparuta


86 commenti:

  1. Bellissimo modo di rendere caldo e coccoloso un tipico ingrediente primaverile che in genere consumiamo in piatti freschi! Aspettiamo con paziena, prima o poi tornerà il sole, no? -intanto mi copio questa torta salata che rifarò prestissimo. Buon lunedì, Babi

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  2. Fave e pecorino è davvero uno dei simboli della primavera. Davvero gustosa l'accoppiata in quiche e speriamo che richiami anche un po' di tepore primaverile :) Un bacione, buona settimana

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  3. Perfetta per le scampagnate ed i picnik del primo maggio... tempo permettendo! Grazie e buon inizio di settimana!

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  4. la miglio coppia della vecchia Roma cucinata messi in una quiche ... geniale!
    baci
    Alcie

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  5. mi piace questa idea per presentare in modo diverso l'abbinamento fave e pecorino

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  6. wow deve essere deliziosa questa tua quiche...l'abbinamento fave e pecorino e' strepitoso!!

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  7. Deliziosa...buona settimana

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  8. Mi piace l'idea di una quiche alle fave, stranamente ne ho una pianta che sta fiorendo in giardino fuori stagione... magari riesco a prenderne una manciata :-).

    Ciao
    Alessandra

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    1. che strana fioritura la tua pianta di fave, ormai le stagioni non sono più quelle di una volta!un bacione

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  9. le quiche le adoro!!!! questo abbinamento in effetti dev'essere buonissimo!

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  10. Molto appetitosa .... un bacione dai viaggiatori golosi ...

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  11. hai perfettamente ragione sull'accoppiata fave e pecorino che io trovo azzeccatissima e perfettamente in sintonia con la primavera (dov'è quest'anno???)! ed io poi adoro le quiche :-) Buona settimana cara!

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    1. grazie Ros, buona settimana anche a te!

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  12. bellissima quiche!! Molto appetitosa!!

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  13. Mi hai fatto venire fameeeeeeee! buon inizio settimana...ciao

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  14. Sai che non avrei mai pensato di fare con le fave una quiche???? hai avuto una bella idea.. molto alternativa.. baci e buon lunedì .-)

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    1. sono contenta che ti piaccia, provala..un bacione....

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  15. molto carino il tuo blog...ha un sacco di ricette interessanti :) mi sono aggiunta ai followers sperando di provarle a poco a poco ^_^

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  16. Speriamo che questa splendida accoppiata richiami veramente la primavera. Bacioni

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    1. ce lo auguriamo tutti Donatella ! un abbraccio...

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  17. Ciao! ottima questa quiche con le fave e il pecorino! un duo che viene bene in ogni versione!
    bacioni

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  18. Il pecorino ce l'ho...mi mancano le fave ma me le procuro!!!
    Grazie!

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  19. fave e pecorino - Non li ho mai messi insieme cosi - di solito solo li mangio crudo. Ma che buon idea abbinarli cosi.

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  20. MA CHE BELLA!!!!!!!!!!!!!!!

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  21. Dear Chiara, A beautiful meal to welcome the season. I love dishes like this. Blessings dear Chiara. Catherine xo

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    1. thank you dear,have a good week, blessings...

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  22. Mi son sempre piaciute le quiches, ottima questa tua versione! Buona settimana :)

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    1. grazie mia cara, un abbraccio e buona settimana...

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  23. Ottima variante di un classico primaverile... Fave e pecorino! Brava come sempre!

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    1. grazie cara Terry ! Buona settimana...

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  24. Eccomi mi sono unita di nuovo ai tuoi followers, pazzie di blogger per me eri ancora nella lista dei blog che seguivo e da te ero sparita! mah! Mistero chi sa che alyto succederà ora conil nuovo apgrate di aprile!!!!!!!!!
    baci

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    1. spero che le sorprese siano finite,grazie mille per esserti riscritta!

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  25. Quest'anno non ho ancora comprato le fave fresche... questa quiche è davvero buona!

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    1. provala, è facile e buonissima! un bacione.....

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  26. What a wonderful pizza, Chiara. I love the beans! Hugs and belated birthday wishes :)

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    1. thanks for your kindness dear, a warm hug...

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  27. Deve essere saporitissima. Buona giornata, Chiara!

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  28. Che bonta!Sembra fantastica!Complimentoni,carina!Buona giornata!

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  29. ma che bella!!!! Mi piace molto!!! Buona giornata cara!

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  30. Deve essere buonissima! Buona giornata

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  31. Ho anch'io una ricetta con le fave da postare. Questa mi piace molto!!!

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  32. Chiara favoloso, mi piacciono le fave e la fonduta una ...goduriaaaa Buona giornata
    PS. Ho controllato e mi sono riaggiunta la terza volta o qualcosa non funziona oppure non funziono IO - :o((

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    1. grazie Edvige, sono sicura che non sia colpa tua,In tanti mi dicono così, evidentemente c'è qualcosa che non va nel sistema...Buona settimana..

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  33. va bene che fave e pecorino è un classico... ma mica tutti li sanno cucinare con tanta grazia!

    ciaooo
    roberta

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    1. grazie Roberta, sei gentilissima! Buona settimana...

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  34. Fantastica questa quiche. Pecorino e fave sono un abbinamento perfetto.

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  35. Molto ma molto deliziosa...è bella corposa e sicuaramente con il mix di ingredienti, molto saporita...buona giornata, ciao.

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    1. grazie per la visita Max, buona giornata anche a te....

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  36. Fave e pecorino....che bontà!!!!
    Un caro saluto.

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  37. Buona questa quiche. mi piace l'idea di fave e pecorino!

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  38. L'idea mi attira tantissimo anche perchè sono un'appassionata di quiche. Il fatto è che non ho mai magiato fave, dato che nella mia famiglia ci fu un caso mortale di favismo(parlo di molti decenni fa). Ne avete mai sentito parlare?ci sono magari dei test da fare per vedere se uno ne soffre?vorrei saperlo, perché mi dispiace precludermi a priori le fave. Un saluto!

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    1. non ho mai sentito parlare di questa malattia, credo che dei test ci siano, parlane col tuo medico di base.Grazie per la visita Patrizia!

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    2. Ciao Chiara per chi volesse approfondire l'argomento del favismo qui ci sono dei link che io avevo combinazione perchè ogni tanto vado a fare ricerche.
      http://www.g6pd.org/it/Home.aspx
      http://www.sapere.it/sapere/medicina-e-salute/Autodiagnosi/Patologie/Favismo.html
      http://it.wikipedia.org/wiki/Carenza_di_glucosio-6-fosfato_deidrogenasi

      comunque non è solo legato alle fave ma anche a piselli, ecc.
      Comunque l'amica Patrizia può farsi fare dei test per vedere se è geneticamente predisposta e può approfondire l'argomento dal web ci sono tantissimi siti ufficiali che ne parlano.
      Scusami Patrizia se mi sono permessa di mettere questi link al caso tu hai la facoltà di cancellare il commento.
      Un abbraccio

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    3. perchè mai cancellare delle informazioni così interessanti? Mi piace vedere che nel blog c'è dialogo fra i miei contatti,grazie Edvige, spero che Patrizia legga...Un bacione

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  39. Ciao, voglio solo dirti che l'ho fatta ed è stato un successo. Grazie.
    Dadda

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    1. sono proprio contenta Dadda, grazie a te!

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