Marco : Mamma per me niente funghi, eh! Io : allora si dovrà sdoppiare la ricetta, per te metterò piselli, ok?Ecco come può trasformarsi una ricetta in casa mia,i gusti a tavola sono a volte diversi ma c'è sempre una soluzione...meno male che avevo dei piselli al prosciutto avanzati e mi sono tornati utilissimi.....Il procedimento fino ad un certo punto è identico e poi si sdoppia, risultato? Tutti contenti e nessun pezzo di fungo abbandonato nel piatto....
Ingredienti per 2 persone :
1 confezione di tagliatelle paglia e fieno
2 petti di pollo
un avanzo di piselli al prosciutto
5/6 funghi champignon (o chiodini o porcini)
1/2 cipolla tritata
1/2 l. di latte
1 cucchiaio di farina
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio ev
sale, pepe
burro q.b.
1 tuorlo
Parmigiano Reggiano
Pulire e tagliare a pezzetti i funghi,farli cuocere in padella con un pò di olio ev, lo spicchio di aglio e prezzemolo, aggiustare di sale e pepe. In una pentola preparare una pseudo besciamella con burro, cipolla tritata, farina e latte, salare quel che basta(poco perchè tutta la preparazione è saporita) Alla fine fuori dal fuoco aggiungere il tuorlo e mescolare bene ; mettere da parte.Tagliare il petto di pollo a cubetti e cuocerlo su fiamma vivace.Dividere in due ciotole la besciamella, in una aggiungere la metà dei petti di pollo a cubetti e i funghi; nell'altra i piselli e i rimanenti pezzetti di pollo, mescolare bene.Avremo così i due condimenti...lessare al dente la pasta, scolarla non troppo (la pasta fresca tende sempre ad ammassarsi ed è bene conservare un pò dell'acqua di cottura per poterla nel caso usare) suddividerla nelle due ciotole. Ungere con del burro due pirofile e versarvi i due composti, spolverizzare col parmigiano e far gratinare a 180/200° per una decina di minuti
Abbinamento vino :ho bevuto un vino rosso dell'Alto Adige , Kalterersee Auslese (lago di Caldaro), az. Abbazia di Novacella,(Varna BZ) , 12,5 Vol. temperatura di servizio intorno ai 16° C
