Orzotto al radicchio, speck e Cabernet

Oggi vi propongo una ricetta con l'orzo,un cereale ad alto contenuto di fibre solubili. Insieme all'avena, è il cereale con il più basso indice glicemico.

In commercio si trovano due tipi di orzo : il decorticato e il perlato.L'orzo  decorticato, che richiede una lunga cottura e un ammollo in acqua per alcune ore, contiene più fibre, sali minerali e vitamine.L'orzo perlato subisce un processo di raffinazione atto a rimuovere la parte più esterna. Può essere utilizzato senza ammollo preventivo e la  sua cottura è più breve.Sta a voi scegliere il tipo che preferite,io uso quello perlato che si trova ovunque, quello decorticato potete acquistarlo nei negozi di alimentazione naturale...La ricetta è qui :

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Muffin all'arancia e mandorle

ho ricevuto come gradito regalo questi deliziosi pirottini, me li ha spediti la cara  amica Deborah del blog "Il sapore del verde" , premetto che pur non avendo esperienza di muffin mi sono lanciata ugualmente , ho scelto una ricetta con arance e mandorle e tutto sommato sono contenta,il sapore è veramente buono....la ricetta potete leggerla qui :

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Tagliolini all'arancia e pistacchi di Bronte

Continua la settimana delle arance. Oggi la Redazione Cucina di " Donne sul Web " vi propone : 

Donne sul Web

Spezzatino di maiale all'arancia

                          La ricetta potete leggerla  qui :

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Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Cinzia del blog " Il ricettario di Cinzia" dedicato a Gli agrumi

Per questa ricetta ho usato le buonissime e succose arance

SANTACROCE   direttamente dalla Sicilia a casa vostra....

Tartellette alle pere , roquefort e noci

                               La ricetta potete leggerla qui :

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Ciambella allo yogurt ed agrumi

 Questa facilissima ciambella è proprio adatta a chi  la giornata ama iniziarla con dolcezza....

Ingredienti :

150 gr di burro morbido

1 cucchiaino da the di scorza grattugiata di arancia

1 cucchiaino da the di scorza grattugiata di limone

150 gr. di zucchero

70 gr. di mandorle tritate finemente

2 uova

160 gr. di farina

1/2 bustina di lievito

2 yogurt naturali

zucchero semolato q.b.

Nel robot (usando le fruste)sbattere bene  il burro, le scorze degli agrumi e lo zucchero fino a renderli spumosi.Aggiungere un uovo alla volta, la polvere di mandorle, la farina, il lievito e gli yogurt.Amalgamare bene , ungere di burro uno stampo a ciambella e versare il composto.Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.Sfornare la ciambella, lasciarla intiepidire e cospargerla  con lo zucchero semolato

Timballo " low cost "

 C'è una cosa in cucina che mi infastidisce più di ogni altra...trovare nella dispensa diverse confezioni di pasta che all'apparenza sembrano piene  in realtà celano pochi grammi ormai inservibili a meno di non integrarli con altra pasta dello stesso formato. Cosa  me ne faccio di 30 gr. di penne, di 40 gr. di fusilli, di 20 gr. di sedanini? Buttarli? Continuare ad avere la dispensa zeppa di sacchetti e scatole semivuote? Certo che no,bisogna trovare una soluzione originale, economica ma soprattutto saporita che risolva questo piccolo ma fastidioso problema....Oggi vi propongo un timballo fatto con tutti i rimasugli (quelli con i minuti di cottura più o meno uguali), legato con una besciamella insaporita da un pò di paprika, pomodoro, prosciutto e pezzetti di avanzi di formaggi facili a fondersi,sarà un piatto veramente goloso...Anche la dispensa liberata da tanti ingombri vi ringrazierà !La ricetta potete leggerla qui :

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Spaghetti cacio e pepe

E’ uno dei piatti cardine della cucina romana.. Molto gustoso e di facile esecuzione sta spopolando a New York dove hanno aperto una serie di ristoranti che propongono piatti tipici della capitale. Gli americani, da sempre innamorati della cucina italiana, stanno scoprendo una cucina tipica del territorio laziale e naturalmente ne sono rimasti entusiasti. Per esigenze fotografiche vi mostro un piatto di bucatini cacio e pepe ma potete usare tranquillamente anche degli spaghetti, naturalmente cucinati al dente….L’importante è che usiate dell’ottimo pecorino romano DOP e del pepe nero macinato al momento.....La ricetta potete leggerla qui :

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Risotto spumeggiante !

Chi mi conosce un pò sa che sono una donna ottimista e  passionale,  molto spesso la metà meridionale di me prende il sopravvento e nonostante  sia nata e viva da sempre a Trieste, patria della gelida Bora, il mio carattere focoso e spumeggiante si fa notare alla grande,come il sorriso che difficilmente abbandona le mie labbra ma soprattutto i miei occhi !  Questa ricetta, un semplice risotto al prosciutto arricchito dalla presenza di un eccellente spumante italiano ,andrà bene per  tutti quelli che hanno in mente una serata romantica,questo risotto creerà l'atmosfera giusta, il resto però dovete metterlo voi...

Con questa ricetta ho partecipato tempo fa al  bellissimo contest a carattere psicologico della cara Elena del blog "Cooking Elena"       

Ingredienti per 2 persone :

160 gr. di riso carnaroli

1/4 di  cipolla

30 gr. di burro

50 gr. di prosciutto cotto

1/2 bicchiere di panna 

1 bicchiere di spumante

brodo q.b.

Parmigiano Reggiano q.b.

Sciogliere il burro in una casseruola(io uso una casseruola di rame e mi trovo benissimo), tritare finemente la cipolla e il prosciutto e aggiungerli al burro. Lasciar cuocere un pochino, non dovrà dorare. Bagnare con lo spumante e aggiungere subito il riso. Mescolare e  portare a cottura con i mestoli di brodo caldo.

Mantecare alla fine aggiungendo la panna e il parmigiano.

Abbinamento vino : per una  serata romantica  consiglio un prodotto d'eccellenza  della zona della Franciacorta, BELLAVISTA  Cuvèe Brut DOCG, Az. Bellavista,12,5 ° Vol, temperatura di servizio 6°C

BELLAVISTA

P:S: mi piacerebbe se vi aggiungeste(o vi riaggiungeste) ai miei followers, come ho spiegato in un post precedente,facendo il restyling al blog ho perso tutti i contatti che avevo nel vecchio blog con Google Friend Connect e sto cercando di recuperarli, adesso ne ho circa 521 ma ne avevo 754, anche chi è sicuro di essersi aggiunto già  nel vecchio blog controlli per piacere, grazie !  

Tripoline ai pomodori secchi, zucchine e pinoli

Questo formato di pasta,   arricciato su un lato, è particolarmente fotogenico,ho voluto proporvelo con un sughetto veloce e molto gustoso.Finalmente sono riuscita, dopo mille pazienti tentativi, a far mangiare a Marco le  zucchine e mi sto sfogando a cucinarle in mille modi.... la ricetta potete leggerla qui :

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Quiche ai carciofi e burrata

Un’altra ricetta svuota frigo o “con gli avanzi”…Avevo una busta di cuori di carciofo surgelati e una burrata prossima alla scadenza….è nata una quiche davvero buona che unisce il croccante dei carciofi alla morbidezza della burrata, le uova fanno da sensale per questo ottimo matrimonio e  la pasta brisée abbraccia tutti quanti….La ricetta potete leggerla qui :

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Zuppa di lenticchie speziata

Una zuppa speziata e corroborante adatta al periodo invernale. Le lenticchie rosse si sposano alla perfezione con il cumino e la paprika;la curcuma regala una colorazione accesa  rendendo il piatto particolarmente vivace....Le dosi sono abbastanza ad occhio, regolatevi in base alla vostra propensione verso le spezie....Se avete una pentola di coccio usatela,è l'ideale per questo genere di minestre a lunga cottura. La ricetta potete leggerla qui :

Il blog di Chiara

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Marcella del blog "Le ricette di Minù "    Se non è zuppa è pan bagnato

Polpettone di patate e zucchine

Un'ottimo polpettone  da mangiare sia tiepido che fresco, si può preparare in anticipo, è adatto al trasporto ed è molto semplice da fare....Cosa desiderare di più ?

Ingredienti :

600 gr di patate lessate e passate al passapatate

60 ml. di olio ev

1 cipolla tritata

1 spicchio di aglio

600 gr. di zucchine affettate a rondelle

3 uova

60 gr. di Parmigiano Reggiano

60 gr. di Pecorino

pangrattato

sale, pepe, prezzemolo

Soffriggere in una  larga padella la cipolla e l'aglio nell'olio ev. Aggiungere fettine di zucchine e lasciar cuocere circa un quarto d'ora. A fuoco spento versare le uova , leggermente battute, il Parmigiano e il Pecorino grattugiati e all'ultimo le patate passate. Mescolare bene , unire il prezzemolo tritato, salare e pepare. Dare la forma di un polpettone e rotolarlo nel pangrattato. Infornare a 180° per circa mezz'ora 

Abbinamento vino : consiglio un vino  bianco dell' Alto Adige , Müller Thurgau , Az. Abbazia di Novacella,12,5°

temperatura di servizio intorno ai 10°

ABBAZIA DI NOVACELLA 

P:S: mi piacerebbe se vi aggiungeste(o vi riaggiungeste) ai miei followers, come ho spiegato in un post precedente,facendo il restyling al blog ho perso tutti i contatti che avevo nel vecchio blog con Google Friend Connect e sto cercando di recuperarli, adesso ne ho circa 395 ma ne avevo 754, anche chi è sicuro di essersi aggiunto già  nel vecchio blog controlli per piacere, grazie !