mercoledì 23 luglio 2014

Blogs Got Talent ! (107)


Oggi andiamo in Abruzzo in un paese a 750 m. di altitudine vicino L'Aquila, ci aspetta Laura ! La blogger che ci ospita nella sua cucina questa settimana è mamma di due bambini : Alice ed Edoardo e suo marito è da sempre il suo più grande critico ma anche il suo più affezionato fan.Laura cucina da quando era piccola , seguiva alla lettera le indicazioni riportate sul ricettario della Bertolini, chi non ricorda la famosa Maria Rosa che nei Caroselli sfornava dolci perfetti ?Il ciambellone al caffè di MariaRosa è stato il  primo dolce fatto tutto da sola.Da ragazzina entrava in libreria e ne usciva con dei classici : Hesse, Joyce, Shakespeare ma anche con il Libro d'oro dei dolci!Ama anche la fotografia, il nuoto,il cinema e tutta la natura. Il suo blog nasce nel 2008 e lì troverete ricette con ingredienti che Laura coltiva nel suo orto, le  uova arrivano fresche fresche da quelle che lei stessa definisce " le mie galline felici " !Cucinare con prodotti sani e sicuri è certamente il suo asso nella manica e il suo progetto di diventare anche  apicultrice si sta facendo spazio ogni giorno di più.Il nome del suo blog rievoca profumi deliziosi, ho scelto per presentarvela una ricetta molto solare, passate a trovarla, noi ci ritroviamo la prossima settimana....




martedì 22 luglio 2014

da " Savron "
cucina mitteleuropea sul Carso triestino...


A Trieste ci sono ristoranti di tradizione dove i triestini , tradizionalisti a tutto tondo, vanno sempre volentieri, "Savron" a Devincina, piccola frazione carsica  nei pressi di Prosecco, è uno di quelli fin dal lontano 1975....Qui il cibo fa veramente parte del nostro dna mitteleuropeo, la cucina di Michele Labbate è corposa e sapida, sarebbe piaciuta molto all'Imperatore Franz Josef e a sua moglie, la bellissima Sissi, ma di questo ne parlerò dopo il delizioso menù.....Ecco cosa abbiamo mangiato


mousse di carciofi su fonduta di formaggio e verdure ripiene



fagottini di fontina e pere con ricotta affumicata



gnocchi ripieni di prosciutto di cervo e fontina



vitello in salsa di capperi e maiale in salsa di acciughe



cinghiale al vino rosso e bacche di ginepro



cipolline ai chiodi di garofano e cannella



i tipicissimi chifeletti di patate



mousse al cioccolato



La sorpresa è arrivata a fine pasto quando il signor Michele mi ha donato, con tanto di dedica autografata, un suo libro di cucina, ho apprezzato tantissimo questo regalo e ho già visto tante ricette che presto vi proporrò, grazie davvero !



   ne sono certa, Sissi e Franz sarebbe stati  ospiti fissi qui da " Savron " !

per prenotazioni :  tel 040 225592

domenica 20 luglio 2014

Coccolosa al cacao e panna acida


Oggi voglio segnalarvi un sito che nelle sue molteplici sezioni ne ha una particolarmente interessante per noi foodblogger ,quella dedicata ai prodotti dei monasteri. Potete consultare sia il loro sito che la pagina su Facebook

           http://www.holyart.it  




La vasta scelta spazia dai prodotti di cosmesi a quelli gastronomici come  mieliliquorivini, , caramelle e dolciumi, grappe e distillati, erbe officinali e  tanti altri articoli provenienti dal Monastero di Camaldoli dall' Abbazia di Finalpia, dalle Monache Trappiste di Vittorchiano, dall' Abbazia di Monte Uliveto e da altri monasteri, un elenco di golosità che mi ha vista in grande imbarazzo nella scelta dei prodotti. 
Oggi ho usato nel mio dolce il cacao amaro dei monaci trappisti di Frattocchie (Roma), è un semplice dolce da colazione ma il sapore del cacao è risultato particolarmente ricco e piacevole, presto userò anche gli atri che mi sono stati gentilmente omaggiati


Ingredienti

125 g di burro
200 g di zucchero
4 uova
80 g di cacao amaro dei monaci trappisti di Frattocchie
50 g di gocce di cioccolato
250 g di farina
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
220 ml di panna acida(una confezione)

Nel mixer mescolare bene il burro morbido con lo zucchero per almeno 5 minuti. Aggiungere le uova ,una alla volta ,lasciare che si amalgamino bene poi unire farina e lievito setacciati , la  panna acida e per ultime, a robot a velocità ridottissima, le gocce di cioccolato. Lasciar amalgamare , ungere uno stampo e versare l'impasto. Cuocere in forno caldo a 170/180° per circa 50 minuti 

giovedì 17 luglio 2014

Blogs Got Talent ! (106)


 Oggi andiamo sulle colline  in provincia di Piacenza, nella patria del famoso vino Gutturnio, ci aspetta Rebecka..... La blogger di questa settimana è una pesciolina ascendente ariete ed è piacentina d'adozione.  Nata 35 anni fa nell'est Europa, nella  giovane città universitaria di Craiova  in Romania, Rebecka convive con le sue due personalità, una provinciale e l'altra cosmopolita, il suo sogno sarebbe poter vivere a Parigi (chi non sognerebbe di vivere, almeno per qualche anno, nella splendida Ville Lumiere.....). Ha lavorato per anni come infermiera in uno studio dentistico ma adesso si dedica al suo pazientissimo marito (dote  assolutamente obbligatoria per i mariti delle foodblogger)  e alla sua piccola principessa  nata nel 2011. E' lei insieme al marito a fare da stimolo alla passione di Rebecka,passione tramandata dalle donne della sua famiglia ed esportata qui in Italia.Il suo delizioso blog è nato del marzo del 2012 per condividere sia le  sue ricette dell'infanzia sia quelle da adulta che non si limitavano più a conciliare solo due paesi "parenti" tra loro, ma un globo intero. Così tra fiori, spezie, mode shabby chic, è nato un blog nel quale  Rebecka si racconta, nel quale si mette a nudo con  sensibilità, vulnerabilità e dirompente follia. Altre sue passioni sono la fotografia, la musica, il cinema, la mitologia, i viaggi e Parigi e poi Parigi, ah e dimenticavo: Parigi!  Ho scelto per presentarvela una stuzzicante ricetta, passate a trovarla, noi ci ritroviamo la prossima settimana.....




martedì 15 luglio 2014

Tronchetti di zucchine ripieni di verdure , feta e olive nere


Anche in questo mese di luglio la rivista " Gusto sano " propone tante sfiziose ricette, ne ho scelta una particolarmente coreografica e facile da fare, in tavola farete un figurone ! Nel numero di questo mese troverete inoltre articoli dedicati alla birra,alle grigliate,alle insalate di pasta e moltissimi spunti per portare in tavola piatti sani e gustosi ! Alla ricetta che ho scelto e riprodotto ho fatto qualche lieve modifica,vi piacerà sicuramente...


Ingredienti per 4 persone

4 zucchine grosse
1 melanzana a dadini
2 peperoni rossi a dadini
2 scalogni a dadini (io 1/2 cipolla rossa di Tropea a dadini)
1 spicchio di aglio tritato finemente
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
il succo di 1/2 limone (io non l'ho messo)
100 g di feta tagliata a cubetti (mia aggiunta)
una manciata di olive kalamata a pezzetti (mia aggiunta)
olio ev

Tagliate le estremità delle zucchine e dividetele in 3 eseguendo dei tagli diagonali. Scavate all'interno lasciando tanta zucchina sui bordi quanto ne serva perchè rimanga integra e si sorregga da sola. Il giornale suggerisce di lessarle in acqua salata io ho preferito cuocerle a vapore, non troppo, devono restare un pò croccanti.In una padella versare un pò di olio e friggere i cubetti di melanzana, peperone, cipolla , aglio, zucchine e olive  far dorare, aggiungere il rosmarino  condire con sale e pepe.Riempire con il composto le zucchine, guarnire con i cubetti di feta e con un filo d'olio



domenica 13 luglio 2014

Spaghetti quadrati con polpettine di sardoni barcolani


 A Trieste si pescano delle acciughe particoli, tipiche di questa zona, le chiamiamo sardoni e la qualità detta barcolana è la migliore, Barcola è una bella località del litorale triestino. Ho pensato di fare un sugo in rosso e far cuocere dentro delle polpettine fatte di sardoni  con aggiunta di pinoli tostati, il risultato è stato un piatto unico pieno di sapore


Ingredienti per 2 persone :

200 g di spaghetti quadrati
500 g di sardoni (acciughe) diliscati ed aperti a libro
una bottiglia di polpa di pomodoro
una manciata di pinoli leggermente tostati e tritati grossolanamente
1 uovo
prezzemolo
 sale, pepe
1 spicchio di aglio
olio ev


tagliare a pezzi i sardoni dopo averli puliti da testa e lisca.,  tritarli grossolanamente nel robot e metterli in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato e  i pinoli , regolare di sale e pepe, se il composto fosse molto lento aggiungere un cucchiaio di pangrattato. Formare delle piccole polpettine. Far dorare l'aglio in una pentola con l'olio e versarvi la polpa di pomodoro,salare e  far cuocere qualche minuto ;  friggere velocemente le polpettine nell'olio, devono solo creare la crostina, scolarle e sistemarle  nella pentola del pomodoro, portarle a cottura ,essendo piccole basteranno pochi minuti.Scolare la pasta e versarla nella pentola con il sugo, lasciar amalgamare i sapori ed impiattare


Abbinamento vino : ho bevuto un vino bianco della zona del Carso, Vitovska I.G.T Venezia Giulia,Az. Zidarich, Prepotto (TS),12,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 12/14° C

Zidarich

giovedì 10 luglio 2014

Blogs Got talent ! (105)

Oggi siamo attesi in provincia di Cremona, ci aspetta Ely  ! La blogger di questa settimana si definisce una felice casalinga e questo particolare la rende ancor più simpatica...Il suo bel blog nasce nel novembre del 2012 con l'intento di mettersi alla prova e di riuscire a trasmettere la sua passione per la cucina anche a chi passa solo a dare un'occhiata alle foto. Ely adora leggere sia libri che riviste, naturalmente quelle di cucina che,come per la maggior parte di noi foodblogger, aumentano di giorno in giorno mettendo in crisi gli spazi di casa !Pur avendo un giardino e amando fiori e piante delle quali si prende cura,ammette con umiltà di non avere il pollice verde.Ama l'antiquariato e quando può frequenta fiere e mercatini alla ricerca di qualche oggetto particolare da acquistare per la sua casa. Per presentarvela ho scelto una ricetta particolare, la foto è bellissima e la presentazione è perfetta per questo periodo, passate a trovarla, noi ci ritroviamo la prossima settimana.....